Lomo guisado con leche y nueces

Ingredientes:
800g de cinta de lomo
80g de nueces
2 vasos de leche
1 hoja de laurel
20g de mantequilla
20g de harina de maíz
1 ramita de tomillo
1 diente de ajo
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:
Atar la cinta de lomo con hilo bramante, salpimentar, engrasar con aceite y dorar por todos los lados en una sartén. En un mortero machacar el ajo y añadírselo el lomo una vez dorado, bajar la temperatura al mínimo. Añadirle la leche y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento durante una hora, medio tapada. Añadir más leche si la necesita. Tras la hora añadir la harina diluida en un poco de leche y la mantequilla. Cuando espese la salsa retirar el laurel. Batir la salsa con las nueces troceadas y el tomillo cortado.
Cortar la carne en filetes y decorar con nueces.

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