Lomo con manzana y arroz al curry de guarnición:

INGREDIENTES  (para 4 personas):

– 4 manzanas de cocinar
– 3 cucharadas soperas de azucar
– 3 vasos de agua
– 1 cucharada pequeña de canela
– 2 clavos
– 8 filetes marinados con limon y ajo de lomo de cerdo
– sal
– 1 vaso y medio de arroz
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas soperas de aceite
– 2 cucharadas pequeñas de curry

PREPARACIÓN:

Pelar, descorazonar y cortar en dados las manzanas, poner en la olla con el agua hirviendo añadir azucar, canela, clavos. Lo dejamos unos 20-25 minutos (dejamos que se consuma el agua, no añadir más).  Retiramos los clavos y lo pasamos por el  pasapuré.
Hacer los filetes a la plancha en su punto de sal.

Para el arroz:
Picamos muy pequeños los dientes de ajo y los doramos en el aceite.
Añadimos el arroz y lo removemos hasta que transparente. Añadimos agua y cuando esté lo escurrimos y añadimos el curry.

Para emplatar ponemos la salsa de manzana como cama de los filetes y decorar el filete por encima con la salsa. El arroz lo ponemos a un lado como guarnición.

Receta enviada por: Cecilia Timmons García

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