Lomitos rellenos en salsa de manzana

Ingredientes:
1 filetes gruesos de lomo de cerdo
50g de jamón serrano
3 cucharadas de nata
1 huevo
2 huevos duros
1 cucharada de mantequilla
Harina para rebozar
Pan rallado
2 cucharadas de agua
3 manzanas
Zumo de limón
1 cucharada de azúcar
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
Abrir los filetes en forma de libro y salpimentamos. En un bol mezclar el jamón, los huevos duros bien picado junto con la nata. Rellenamos con la mezcla los lomos, los cerramos y los pasamos por harina, huevo y pan rallado en este orden. Freímos en una sartén con aceite, sacar a un plato con papel absorbente.
En una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos la manzana troceada, el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cuando este la manzana blanda retiramos del fuego, pasamos por el pasapuré y servimos en el lomo.

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