Lentejas con chorizo, pura energía

Lentejas con chorizo

Hoy os propongo una receta estupenda para comenzar la semana con energía, lentejas con chorizo. Un clásico de nuestra cocina que no debe faltar en nuestra mesa durante los meses de invierno. Un plato de cuchara contundente con el que alimentar y calentar a toda la familia.

Como toda receta tradicional, encontramos muchas versiones de esta receta. A mi me gusta enriquecerla con una buena cantidad de verduras y presentarlas caldosas. Lo bueno de estas legumbres es que no necesitan remojo, lo que os permitirá cocinarlas sin premeditación. ¿Un consejo? Si no disponéis de mucho tiempo para cocinar haced un puchero para dos días.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 250 gramos de lentejas
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria grande
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 litro de agua y 150 ml más
  • Aceite
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

Comenzamos preparando las verduras. Pelamos la zanahoria y la córtamos en rodajas finas. Lavamos el pimiento y lo cortamos en cuadrados. Limpiamos también la cebolla y el tomate; la primera la reservamos entera y cortamos por la mitad del tomate. Reservamos.

Ponemos las lentejas en un escurridor para lavarlas bajo el grifo. A continuación, las echamos en la olla y añadimos un litro de agua, el pimiento verde, la cebolla, el tomate cortado a la mitad y una hoja de laurel.

Ponemos la olla a fuego medio fuerte y cuando esté a punto de hervir bajamos el fuego. Añadimos entonces la zanahoria, el chorizo y un poco de sal.

Removemos las lentejas para que no se agarren y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 50-80 min. La duración de la cocción dependerá de la lenteja y de la dureza del agua. Tendremos que vigilar tanto el tiempo, a partir de los 50 minutos, como la cantidad de agua; si se quedan sin agua y aun no están tiernas, tendremos que añadir un poco mas.

Mientras se cocinan las lentejas aprovechamos a preparar el sofrito. Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos los ajos cortados en láminas. Dejamos que cojan color y entonces los retiramos de la sartén. En el mismo aceite, añadimos el trozo de pan y subimos el fuego para que se tueste. Retiramos la sartén del fuego u añadimos una cucharada de pimentón dulce y 100 ml. de agua. Removemos todo y lo echamos en el vaso de la trituradora junto a los ajos. Trituramos hasta lograr un pasta y se lo añadimos a las lentejas, mezclando todo bien.

Cuando las lentejas estén listas retiramos el tomate y la cebolla (opcional) y corregimos el punto de sal. Servimos caliente.

Notas

He tenido un problema con la tarjeta de la cámara y solo he podido salvar una foto, pero os puedo asegurar que la pinta de las lentejas bien merece probar la receta.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 410

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