Lengua a la vinagreta

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¿Qué mejor que una buena entrada para empezar una fiesta? Aca te muestro una buena opción como entrada fría.

Ingredientes :

1 lengua de ternera
1 cebolla
2 puerros
2 zanahorias
1 ramito de apio

Procedimiento :

Lavar con mucha agua la lengua de ternera. Colocar en una cacerola agua y llevarla a hervir. Una vez hiviendo el agua, poner la lengua durante 5 min.
Cumplido el plazo, retirarla del agua y raspar la tela que la recubre y sacarla.
Poner a hervir agua en otra olla, cuando llegue al punto de hervor, agregar la lengua de ternera con las verduras bien lavadas y peladas. Sazonar a gusto.
Dejar hervir 2 hs hasta que esté tierna. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar la lengua y colocar cada tajada encimada una a otra en una fuente (preferiblemente honda), y echar encima la salsa vinagreta.
Llevar a la heladera 2 hs o más.

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