Lasaña light de espinaca

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¿Tienes un antojo?, pues por que no darse un gusto de vez en cuando:

Ingredientes:

20 placas de lasaña
1 Kg. tomates rojos
400 grs espinacas
200 grs queso fresco
30 grs parmesano rallado
1 diente de ajo
4 cda margarina light
3 cda aceite de oliva virgen extra
Orégano
Tomillo
1 cda sal gruesa
Pimienta
Sal

Preparación:

Lava las espinacas, escurre y trocealas para luego ponerlas en un colador con la sal gruesa durante 40 minutos para que suelten el agua amarga. Lava los tomates, quita las semillas y cortalos en rodajas.

Coloca en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio; salpimienta, espolvorea con orégano y tomillo y dejar en el horno precalentado a 180 ºC unos 15 minutos.

Ahora, toma una sartén y calienta la mitad de la margarina y la mitad del aceite, y saltea el ajo pelado y picado. Incorpora las espinacas escurridas, removiendo, y saltea también unos minutos. Saca y mezcla en un cuenco con el queso fresco troceado, un poco de pimienta y un poco de parmesano.

Cuece la pasta y escúrrela bien. Ahora coloca una capa de pasta, pon encima unos tomates y luego otra capa de pasta; añade las espinacas con queso y otra capa de pasta; tomates, pasta, espinacas, pasta. Rocía con aceite y margarina, espolvorea con parmesano y dora al horno.

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