La pimienta negra en nuestra cocina

La pimienta negra es originaria de las costas de Malabar, en el sureste de la India. Crece en arbustos trepadores que rara vez llegan a alcanzar los 6 metros de altura, sus frutos están protegidos por unas vallas que antes de su maduración se secan al sol hasta que se arruguen y queden negras.

La pimienta negra es una de las más usada en la cocina, su sabor es picante y se encuentra en la cascara y la semilla, puede llegar a perder sabor y aroma si luego de cosecharla se la deja a la intemperie o se la expone a fuentes de luz, una vez molida la pimienta pierde su sabor rápidamente es por esto que los que saben de cocina recomiendan la pimienta en grano y los molinillos para molerla en el momento en que se cocina.

La Pimienta es beneficiosa para las varices, hemorroides, la matriz o útero, tiene poderes antioxidantes, anticancerígenos, ayuda al buen funcionamiento de la vejiga y contribuye a mejorar los problemas hepáticos.
La pimienta en general va muy bien con el solomillo, la ternera, el lomo, las hortalizas guisadas, salteados, locros, ensaladas, mariscos, pescados y legumbres.

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