Kipferls de vainilla

Kipfers de vainilla

El fin de semana frío y lluvioso que tenemos por el norte invita a ponerse manos a la masa. Hornear galletas es uno de los placeres mas sencillos y encontrándonos en la época que estamos, las Kipferl de vainilla me parecieron una buena propuesta. Neveadas con azúcar glass y azúcar avainillado resultan irresistibles

Estas pastas típicamente austriacas poseen una textura fragil y un sabor delicioso. Mejoran tras reposar unos días; podéis hacerlas mañana y las tendréis listas para Nochebuena y Navidad. Existen mil versiones; yo escogí una de las mas básicas con avellana y sin huevo. Probadlas

Kipferls de vainilla
Las Kipferl son unas pastas de avellana y vainilla de origen austriaco muy típicas en Navidad. Mejora con un par de días de reposo ¡hazlas con tiempo!
Author:
Cuisine: Tradicional
Recipe type: Galletas, Pastas
Serves: 60
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 400 g.de harina
  • 100 g.Azúcar glas
  • 300 g. mantequilla fría
  • 140 g. avellanas molidas
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glass extra para espolvorear
  • Azúcar avainillado
Instructions
  1. Colocamos la harina, las avellanas molidas, el azúcar y la sal en una superficie limpia.Creamos una especia de volcán; hacemos un hueco en el centro.
  2. Incorporamos la mantequilla cortada en dados pequeños en el centro.
  3. Amasamos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. Debemos trabajar la masa lo menos posible para que no se caliente demasiado.
  4. Envolvemos la bola de masa en papel film y dejamos reposar en la nevera al menos 1 h.
  5. Precalentamos el horno a 180 ° C
  6. Sacamos la mitad de la amsa de la nevera, dividimos en pequeñas porciones del tamaño de una nuez. Creamos pequeños rollos y les damos forma de media luna.
  7. Las colocamos, a medida que las formamos, sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  8. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Las sacamos del horno.
  9. Mientras estén calientes, las espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y avainillado.
  10. Dejamos reposar.
Notes
No trabajes la amsa en exceso, lo necesario para unir los ingredientes y formar una bola.
Déjalas reposar; estarán mejor pasado uno o dos días.
No intentes moverlas o manejarlas cuando aún estén calientes, son muy frágiles.
Nutrition Information
Calories: 405

 

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