Judías verdes con tomate casero y huevo cuajado

Judías verdes con tomate casero y huevo duro

Dentro de poco llegará el día de los enamorados, más conocido como San Valentín. En este día tan especial las parejas se hacen regalos o se hacen postres o cenas especiales para demostrarle su gran amor a través de los ojos y de la comida.

Es por ello, que hoy os enseño un almuerzo o cena para San Valentín. Esta receta es rápida de hacer, por lo que podemos pasar menos tiempo en la cocina y mucho más poniéndonos guapos o guapas para la ocasión. ¡Empezamos!

Ingredientes

  • 300 g de judías verdes congeladas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2 ajos.
  • 1 kg de tomate.
  • 2-3 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
  • Sal.
  • Pizca de azúcar.

Preparación

En primer lugar, coceremos las judías verdes. Para ello, pondremos una cacerola grande a hervir con agua. Cuando empiecen las burbujas añadiremos las judías verdes junto con un poco de sal. Las coceremos durante unos 10 minutos y luego las escurriremos y reservaremos.

A la vez, vamos haciendo la salsa de tomate casera. Pelaremos todas las verduras y las trocearemos en dados grandes, ya que luego irán batidas. En una sartén, pondremos un buen chorreón de aceite de oliva y pocharemos todas las verduras.

Cuando estén bien mermadas, las pondremos en un vaso batidor y lo trituraremos todo muy bien. Volveremos a verter esta mezcla sobre la sartén, añadiéndole sal y un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Además, le echaremos agua y dejaremos cocinar unos 20 minutos a fuego lento.

Por último, pondremos las judías verdes dentro de la salsa de tomate casera, y añadiremos un par de huevos. Éstos se deben de cuajar en la misma salsa en unos 5 minutos.

Más información – Ensalada templada de judías verdes con huevo

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 314


Ale Jiménez

Me encanta la cocina desde que era niña, actualmente me dedico a sacar mis propias recetas y a mejorar todo lo que he aprendido durante años, espero que os gusten mis recetas al igual que a mi me gusta compartirlas con vosotros.

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