Jamón asado

Ingredientes:
1 jamón de cerdo
75g de manteca de cerdo
1 cucharada de maicena
½ de vino de Jerez
Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:
Realizar unos cortes en la piel del jamón. Salpimentar y cubrir con papel de aluminio. Meter en la nevera y dejar reposar un día.
Retirar el papel de aluminio y untar con la manteca. Poner en una bandeja de horno con ½ centímetro de agua y meter al horno precalentado a 180ºC. Dejar en el horno 40min por kilo. A mitad de la cocción dar la vuelta y bajar a 150ºC. De vez en cuando salsear con el propio jugo del jamón.
Cinco minutos antes de sacar, verter el vino de Jerez y trabajar con la maicena.
Para saber si está listo pinchar con una aguja.

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