Huevos rellenos con acelga

Si deseas preparar una entrada fría sencilla y nutritiva te propongo elaborar unos deliciosos huevos rellenos con acelga combinando de esta forma las proteínas de este alimento con los minerales y vitaminas que posee este vegetal tan necesario para una alimentación saludable.

Ingredientes:

6 huevos duros
1 paquete de acelga
3 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de queso crema
2 cucharaditas de aderezo (mostaza)
Sal y pimienta molida, a gusto
aceite de oliva, un chorrito
zumo de limón, unas gotas

Preparación:

Lava el paquete de acelga, córtale las pencas y cocínala hasta que esté tierna. Luego déjala enfriar, escúrrela y pícala bien. Corta los huevos duros en mitades, retírale las yemas, vuélcalas en un bol, písalas con un tenedor y mézclalas con la acelga picada.

A esta preparación incorpórale el queso rallado y condimenta con sal y pimienta molida, a gusto. Rocía la mezcla con un chorrito de aceite de oliva y unas gotitas de zumo de limón, agrégale el queso crema y remueve estos ingredientes. Rellena las claras de huevo con la mezcla, decóralos con un trocito de pimiento rojo y acomoda los huevos rellenos en una bandeja sobre un lecho de vegetales frescos de estación.

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