Huevos rebozados con salsa de azafrán

Ingredientes:
1-2 huevos por persona
2-3 hebras de azafrán
3 rebanadas de pan frito
Perejil
1 diente de ajo por huevo
Harina y huevo para rebozar
Pimienta blanca
Sal y aceite

Elaboración:
Cocer y partir los huevos en rodajas.
Pasar por harina y huevo cada rodaja y freír en abundante aceite bien caliente. Poner sobre papel de cocina.
Para la salsa, machacar en un mortero la pimienta, los ajos previamente fritos, el azafrán, el perejil y las rebanadas de pan frito. Añadirle al machado agua e incorporar a los huevos.
Añadirle a los huevos un poco del mismo aceite donde se frieron, dejar cocer 5-10 minutos y servir.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *