Hígado de ternera frito sencillo

Higado de ternera frito

Extraída del libro de cocina 1080 de Simone Ortega, todo un clásico de la cocina española, la receta de hoy podemos considerarla como un conjunto de consejos, mas que una receta propiamente dicha. Y es que freír el hígado aunque sea de forma sencilla, también tiene sus trucos.

Simone Ortega nos recomienda freír el hígado en aceite no muy caliente y aliñarlo con vinagre. Así lo suelo hacer habitualmente aunque las posibilidades de ese producto de casquería son muchas. Podéis acompañar los filetes de unos ajos tiernos fritos, unas verduritas y/o patatas fritas para darle mas sabor.

Ingredientes

  • 6 filetes de hígado
  • 3/4 de vaso de aceite
  • 1 cucharada sopera rasa de perejil
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • Sal

Hígado de ternera

Elaboración

Se preparan los filetes, se salan y se fríen por tantas en aceite no muy caliente; el hígado se deben freír lento y no arrebatado. A medida que se vayan friedo se ponen en la fuente donde se vayan a servir y se tapan para conservar el calor.

En la misma sartén, echamos el vinagre apartando la sartén del fuego para que el aceite no salte. Calentamos bien la mezcla y la utilizamos como salsa para los filetes.

Espolvoreamos el perejil picado por encima de los filetes y servimos.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

2 comentarios

  1.   Hector Martinez dijo

    Muy agradecido por tu receta es una maravilla

    1.    Maria Vazquez dijo

      Es una receta sencilla, pero siempre bien recordar los básicos.

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