Hierro: Ensalada de espárragos y alcauciles

Esta ensalada tiene un gran contenido de hierro por lo cual es recomendada para las personas que tienen carencia del mismo y para las personas con anemia.

Ingredientes

  • 4 puntas de espárragos cocidos
  • 3 corazones de alcauciles cocidos
  • 1 apio
  • 3 papas medianas cocidas
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 8 cucharadas de aceite de oliva o maíz
  • 3 de vinagre

Procedimiento
Corta las puntas de los espárragos, el apio y los corazones de alcauciles en pequeños pedazos. Además corta la papa en rodajas finas, colocar todo en un bol.

En otro recipiente mezclar la mayonesa, el aceite y el vinagre mezclando bien y rociando sobre los vegetales. Volver a mezclar bien.

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