Helado de chocolate cremoso con galleta

Helado de chocolate cremoso

Este verano me decidí a experimentar con los helados. Había leído recetas con ingredientes muy dispares de mi helado favorito, el de chocolate, y tenia curiosidad por dar con aquella con la que obtuviese como resultado un helado cremoso, con el que darme un capricho.

¡Y vaya que si me lo di! Esta receta de helado de chocolate es laboriosa, pero su elaboración resulta sencilla. Únicamente requiere cierta atención el mantecarlo, si decidimos hacemos manualmente. Nos exigirá removerlo cada poco tiempo, para evitar su cristalización. ¿Te encantan los helados? Prueba también este de plátanos y coco.

Ingredientes

Para 6 raciones

  • 300 ml. de leche entera
  • 200 g. de creme fraiche
  • 30 g. de cacao en polvo
  • 70 g. de chocolate (60-70% cacao)
  • 1 Pizca de sal
  • 2-3 gotas de esencia de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 90 g. de azúcar
  • 2 galletas (por ración)
  • Hojitas de menta

Elaboración

Comenzamos calentando en un cazo a fuego bajo la leche y la creme fraiche hasta que se templen, removiendo de vez en cuando para que la crema se deshaga.

Cuando esté templada incorporamos el cacao en polvo y a continuación añadimos el chocolate troceado, la sal y la esencia de vainilla; mezclamos hasta que se disuelvan completamente y mantenemos en el fuego.

En un bol batimos las yemas con el azúcar. Agregamos la mezcla al cazo cuando empiece a burbujear y mezclamos. Mantenemos unos minutos a fuego lento sin dejar de remover para que espese un poco la mezcla. Vigila que la mezcla no llegue a hervir o se cortará.

Una vez espese, dejamos enfriar la mezcla completamente. Una vez fría, pasamos la crema a un bol de acero y lo metemos en el congelador. * Tendremos que remover o batir la mezcla cada 20 minutos, para evitar su cristalización -repetiremos esta operación 5-6 veces-.

Acompañamos el helado con unas galletas trituradas y unas hojitas de menta.

Helado de chocolate cremoso

Notas

Si disponéis de una heladera tendréis que dejar la crema, una vez fria, varias horas en la nevera y luego mantecarla.

Mas información- Helado de plátanos y coco

Más datos sobre la receta

Tiempo total

Kilocalorías por ración 287

Categorías

Postres

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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