Helado de café con ciruelas

Ingredientes:
Para el helado:
125ml de café
125ml de leche
1/2l de nata líquida
6 yemas
4 cucharadas de sirope de caramelo
125g de azúcar
Ciruelas caramelizadas:
200g de azúcar
100ml de agua
12 ciruelas
Cereales
1/2l de leche
2 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la nata y el sirope. Finalmente, verter la leche y el café recién hecho. Congelar una hora y media, batir y volver a congelar. Transcurrida una hora, repetir la operación. Realiza este procedo tres veces más. Mientras, lavar las ciruelas, pelar, cortar por la mitad y deshuesarlas. En una sartén, cocer el azúcar con el agua y cuando esté el almíbar a punto dorado agregar las ciruelas. Para el fondo, cocer la leche hasta que se reduzca a la mitad. Agregar azúcar y cuando se disuelba distribuir en cuatro copas y meter al frigorífico. Para servir, poner encima del fondo de leche, helado, alrededor las ciruelas y encima copos de cereales.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *