¿Qué hay mas propio del verano, que un helado? Podemos disfrutar de un helado en cualquier época del año, pero en verano estos adquieren mayor protagonismo. Hoy os proponemos en Recetas de Cocina, un helado muy sugerente tanto por su combinación de sabores como por su color: Helado de arándanos y queso de cabra.
¿Se pueden elaborar helados en casa? Por supuesto que si. Preparándolos en casa seremos además conscientes de sus ingredientes, pudiendo jugar con diferentes combinaciones de sabor. Todo lo que necesitamos para elaborarlos en casa con comodidad es una heladera. Desde 40€ se pueden encontrar modelos para uso doméstico que dan buen resultado. Os servirá también para elaborar nuestros helados de arroz con leche y chocolate con galletas.
- 340g. de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 58 g. de azúcar blanco
- 3 yemas de huevo
- 250 +120 ml. de leche entera
- Una pizca de sal
- 172 g. de azúcar blanco
- 110 g. de queso de cabra a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 370 ml. de nata (35%m.g.)
- En un recipiente apto para horno mezclamos los arándanos, el azúcar y el vinagre balsámico. Horneamos durante 30 minutos a 200 ºC o hasta que los arándanos estén blanditos y se haya formado jugo.
- En un bol, batimos las yemas de huevo y reservamos.
- En una cazo a fuego medio, mezclamos 250 ml. de leche, la sal y el azúcar restante hasta que la leche hierva. Entonces, retiramos del fuego.
- Vertemos la mitad de la mezcla en el bol con las yemas , removiendo con unas varillas constantemente para que no se cuajen.
- Vertemos esta mezcla en el cazo que contiene la mezcla restante y lo llevamos al fuego de nuevo (fuego bajo-medio), removiendo constantemente hasta que la mezcla espese. Entonces, retiramos del fuego y vertemos en un bol grande. Lo mezclamos con el queso de cabra, la leche restante (120ml.) y el zumo de limón, hasta que estén completamente integrados.
- En un procesador de alimentos trituramos los arándanos hasta que la mezcla esté suave. Añadimos la mezcla del bol y volvemos a trabajar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Llevamos la mezcla a la heladera y seguimos las indicaciones del fabricante. Una vez hecho lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador.
- Sacamos del congelador 5-10 minutos antes de servir.