Esta receta de habas gigantes con verduras lleva en el cajón de las recetas pendientes de publicar tiempo. Una receta sencilla de la que se disfruta especialmente en otoño o invierno, pero que no tiene por que ser exclusiva de esa época del año. En una primavera como la que tenemos en el norte, no están de mas.
Estas habas con verduras y salsa de tomate se terminan al horno. Una forma cómoda de prepararlas que nos permite dedicar ese tiempo a otras actividades domésticas entre las que se incluyen relajarse, tomándose un aperitivo o leyendo un buen libro. No parece un mal plan, ¿verdad?
Habas gigantes asadas con verduras
Estas habas gigantes asadas con verduras resultan muy nutritivas, ideales para entonar el cuarpo los dias mas fresquitos y lluviosos.
Autor: María
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1½ tazas de habas
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla pequeña
- 1 tallo de apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o dulce y picante)
- 250 ml. de salsa de tomate
- ½ cucharadita de sal
- Agua
- Eneldo fresco
Preparación
- La noche anterior, dejamos las habas a remojo. Llegado el momento de cocinarlas, enjuagamos y escurrimos.
- Colocamos las habas en una olla y cubrimos con agua, hasta 3 dedos por encima. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 20-35 min. Escurrimos y reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º y picamos las verduras.
- Sofreímos las verduras en una cazuela de barro con unas cucharadas de aceite hasta que estén tiernas.
- Entonces, agregamos las habas y el pimentón y mezclamos.
- A continuación, incorporamos la salsa de tomate y agua suficiente para que las habas queden casi cubiertas. Mezclamos y salpimentamos.
- Cubrimos la cazuela con papel de aluminio y llevamos al horno durante 30-40 min. Quitamos el papel de aluminio y cocinamos 10 minutos mas, vigilando que no se sequen.
- Servimos caliente.
Información nutricional por ración
Calorías: 410