Guiso de setas y alubias blancas

guiso de setas y alubias blancas

¿Un plato a tope de proteínas y sin rastro de carne? Veganos del mundo venid a mi, pues un guiso mio bastará para sanaros… en este caso un guiso de setas y alubias blancas. Esta maravilla hecha plato de cuchara hace las delicias (comprobado) de carnívoros, veganos, grandes y pequeños por su maravilloso sabor. Además, esta receta tiene un toque final que hace de este plato bien merecedor del título “a la altura de los platos de mi abuela”.

Aquellos no muy dados a leer y a informarse sobre los valores nutricionales de los alimentos generan leyendas urbanas del tipo “los veganos comen mal”, “sin carne no se puede llevar a cabo una dieta saludable”. Para entender por qué las setas son como el fondo de armario de las it girls hay que saber que estos hongos superan a la carne en sus valores para la salud porque no contienen grasas saturadas ni las toxinas o aditivos nocivos de la carne, la cual, además, carece de fibra. Otro punto a favor de las setas es que éstas son ricas en agua y fibra, ello ayuda a  neutralizar la acidez de la sangre. Además, las legumbres son también ricas en proteínas, aunque en este caso menos que las procedentes de la carne ya que presentan carencia de aminoácidos triptófano (al César lo que es del César).

Probadla y ya me decís que os ha parecido


Guiso de setas y alubias blancas
¿Un plato vegano rico en proteínas y que cuente con el visto bueno de madres y abuelas? Este guiso de setas y alubias blancas es todo un canto al sabor y a la salud.
Author:
Cuisine: Tradicional
Recipe type: Verduras
Serves: 2-3
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • Bote pequeño de alubias blancas
  • 300 gr de setas de cardo
  • 2 cebollas pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 patata grande
  • pimentón
  • sal
  • canela
  • 1 hoja de laurel
Instructions
Antes de nada, PREPARAMOS UN CALDITO FÁCIL
  1. En un cazo con aproximadamente 1 litro de agua metemos media cabeza de ajos, media cebolla, una zanahoria pelada y un tomate pelado, sal y aceite de oliva.
  2. Llevamos a ebullición y reservamos.
Mientras tanto nos ponemos manos a la obra con el guiso
  1. En una olla, vertemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los vertemos sobre el aceite en este orden (primero la cebolla y un minuto después el ajo laminado). Dejamos dorar.
  3. Mientras tanto cortamos en juliana el pimiento rojo y añadimos al sofrito. Removemos y dejamos pochar 2-3 minutos.
  4. Troceamos las setas de cardo y añadimos al sofrito. Removemos bien y añadimos 1 cucharada de pimentón y la hoja de laurel, bajamos el fuego a potencia media.
  5. Mientras tanto levamos, pelamos y partimos (con la ayuda de un cuchillo partimos la patata , no la cortamos, al partirla los bordes de la misma quedan rugosos, que es precisamente lo que necesitamos para un caldo más consistente).
  6. Una vez hayamos partido la patata en la olla, cubrimos todo el sofrito con el caldo que hemos preparado previamente.
  7. Dejamos 20 minutos de cocción a fuego medio, añadimos media cucharadita de canela molida, apagamos el fuego y dejamos reposar 4-5 minutos.
Nutrition Information
Calories: 450

 

Un comentario

  1. Me parece fácil y se ve rico hoy le pido a mi señora que lo haga Gracias

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rate this recipe: