Guiso de patatas con almejas

Ingredientes:
700g de almejas
500g de patatas
750ml de caldo de verduras
1 chorrito de jugo de limón
1 cebolla
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Cubrir las almejas con agua y un puñado de sal durante 1 hora para que suelten la arena. Pelar y trocear la cebolla y el perejil. Pelar y cortar las patatas. Poner una olla al fuego con el aceite y añadir la cebolla, cuando esté pochada añadir las patatas, salpimentar dar unas vueltas y regar con el caldo. Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar las almejas escurridas. Dejar unos minutos, con la olla tapada, hasta que se abran las almejas. Espolvorear en el último momento con el perejil picado.

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