Guiso de bacalao

Es muy importante tomar pescado varias veces por semana, al menos 3 veces. Y es cierto que a veces nos es más complicado preparar pescado que carne. Ya contamos en el blog con recetas fantásticas como los lenguados con tomate o la dorada al horno. Así que hoy quería seguir completando esa sección del blog y quería enseñaros una forma facilísima y riquísima de preparar un guiso de bacalao, que siempre me preparaba mi madre cuando era pequeña y cuando era malísima para comer pescado.

Es una de esas recetas que decimos “se hace sola”. Los ingredientes son baratos y los podremos encontrar en cualquier supermercado. El único inconveniente es que no se podrá congelar, ya que la patata no congela bien. Así que todos aquellos principiantes, animaos a prepararla porque de verdad os digo que es muy fácil.

A mí me gusta hacer este plato en una cazuela de barro, pero por supuesto, podréis hacerla en una cazuela normal.

Ingredientes (4p)

  • 4 lomos de bacalao desalado medianos
  • 4 patatas medianas
  • 200 gr de gambas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • unas bolitas de pimienta negra
  • dos hojas de laurel seco
  • unas hojas de perejil fresco
  • 1 pastilla de caldo de avecrem
  • una cucharadita de colorante alimentario

Preparación

Echamos un chorro generoso de aceite de oliva en la base de la cazuela (como de medio dedo de grosor) u echamos el bacalao cortado en dados (con su piel) y las patatas cortadas en trozos.

Dejamos que se cocine a fuego bajo durante 2 minutos y echamos agua hasta que lo cubra 2/3. Echamos la pastilla de avecrem y el colorante alimentario.

Removemos agitando la cazuela de un lado para otro (sin usar cucharas, porque sino, se nos romperán las patatas y el bacalao?

Añadimos unas bolitas de pimienta y las hojas de laurel.

Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vamos agitando la cazuela de vez en cuando para que “trabe” el caldo. 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción añadimos las gambas y subimos el fuego a fuego fuerte para que evapore el exceso de agua.

Dejamos que repose unos minutos y volvemos a agitar la cazuela.

Más información –  lenguados con tomatedorada al horno

 

Categorías

Caldos, Recetas de Pescado

Irene Arcas

Mi nombre es Irene, tengo 28 años, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace ya casi un año (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás) y redactora en los blogs Recetas de Cocina y Sabor Impresión. Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies.

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