Guarnición de porotos, aceitunas y tomates

Ingredientes

350 gramos de porotos
100 gramos de aceitunas negras
4 tomates
2 huevos
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de canola
3 cucharadas de vinagre
Sal a gusto

Procedimiento

Deja los porotos en remojo toda una noche, luego hervirlos hasta que estén tiernos, colarlos y dejarlos enfriar. Machacar los dientes de ajo ponerlos en un recipiente junto con el aceite el vinagre y la sal, mezclar tapar y reservar.

Incorpora a los porotos los huevos duros y las aceitunas y los tomates cortados chiquitos sin piel ni semillas.

Rocía la ensalada con el aderezo preparado y servir fría.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *