Garbanzos con judías verdes

No hace mucho se me antojó cocinar algo con garbanzos, pero no tenía ni idea de qué, sobre todo porque a final de mes la nevera me pide socorro, así que tenía que echarle un poco de imaginación. De repente me acordé de un plato muy frecuente en casa de mi abuela, garbanzos con judías verdes. Aún no me explico cómo se me pudo olvidar ese plato… Y me alegro de haberlo recordado.

Esta receta va genial para los días de frío y no necesita demasiados ingredientes, así que nos vendrá muy bien para los tiempos de crisis que estamos pasando: Fácil, económica y rica. Sobra decir que mi abuela lo supera con creces, pero ahí va mi receta.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos (en olla exprés)

Ingredientes:

• Garbanzos
• Judías verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• Media cebolla
• Salchichas frescas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Colorante alimenticio (opcional)
• 3 dientes de ajo

Elaboración:

En una olla calentamos un poco de aceite de oliva y pochamos los dientes de ajo cortados en rodajas junto con la cebolla cortada en cuadritos. Cuando esté listo añadiremos el pimiento y el tomate, ambos cortados muy pequeñitos, y lo cocinaremos hasta que el tomate quede desecho.

Luego añadimos agua, sal, pimienta y el colorante alimenticio. Cuando comience a hervir agregamos los garbanzos (que previamente habrán estado en remojo), las judías verdes y las salchichas frescas, mantenemos a fuego medio hasta que los garbanzo estén hechos y listo.

A la hora de servir…

Para nosotros fue plato único junto a una ensalada para compartir.

Sugerencias sobre la receta:

Yo utilizo salchichas frescas aunque la receta original suele llevar chorizo. Cuestión de preferencias.

Lo mejor…

De un día a otro está mejor aún, por lo que puedes prepararlo con antelación y, cuando se enfríe, guardarlo en la nevera para el día siguiente.

Más información – Lentejas bajas en calorías

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