Galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate

Galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate

Esta ha sido la primera vez que he probado la mantequilla de cacahuete. Si, tras ver durante 30 años películas en las que esta crema es protagonista me he hecho con un bote para elaborar estas riquísimas galletas. Una galletas de cacahuete con un toque salado que os sorprenderá.

Nada tienen que ver estas galletas con otras que hemos elaborado en estas paginas: galletas de mantequilla fundente, campurrianas o cookies americanas, entre otras muchas. Elaborarlas resulta sencillo y rápido, así que no hay excusa para no probarlas. Con un toque de chocolate resultarán irresistibles.

Ingredientes

Para 12-15 galletas

  • 50 gr. de margarina
  • 100 gr. de mantequilla de cacahuete
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 100 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita. de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 2 cdas. de leche de avena, arroz, soja o agua
  • 25 gr. de cacahuetes salados picados

Para el acabado

  • 25 gr. de cacahuetes salados (opcional)
  • 1/2 tableta de Chocolate negro 70%

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la margarina, la mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.

Incorporamos el resto de ingredientes hasta formar un masa suave.

Formamos bolas del tamaño de una nuez con la masa y las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado; con espacio suficiente entre ellas. Las aplastamos ligeramente con un tenedor para marcar la superficie o con la mano.

Ponemos algunos cacahuetes sobre la superficie de las mismas, presionando ligeramente para que no se desprendan al hornearse.

Horneamos durante 15 minutos hasta que estén doradas.

Sacamos del horno y las mantenemos unos minutos sobre la bandeja para que se endurezcan antes de dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras se enfrían, fundimos el chocolate bien al baño maría bien en el microondas.

Cuando las galletas estén frías y con ayuda de una cuchara, las adornamos con unos hilos de chocolate y dejamos que este se endurezca.

Galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 550

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