Galletas de Jengibre y Chocolate

Ingredientes:
300g de chocolate negro sin azúcar fundido
½ cdita de levadura en polvo sin gluten
175g de harina
50g de azúcar rubio extrafino
50g de raíz de jengibre en conserva finamente troceada
1 cdita de jengibre rallado
100g de margarina

Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Engrasa una bandeja y tamiza en un cuenco la harina, el jengibre rallado y la levadura. En otro, bate la margarina y el azúcar, hasta que se forme una mezcla cremosa. Agrega el jengibre y la harina y remueve hasta hacer una masa consistente.

Envuélvela en papel film y refrigera 30 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta el grosor de una moneda. Marca 10 círculos con un cortador redondo de 6cm, introduciendo el cortador en harina después de cada corte.

Pon las galletas en la bandeja y hornea hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas enfriar en una rejilla. Decora con el chocolate y deja que se asienten

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