Galletas de Damasco

Ingredientes:
130 g de Azúcar en polvo / impalpable
200 g de Mermelada de damasco
1 cdita de Licor de naranja
350 g de Harina 0000
1 Yema
250 g de Mantequilla

Preparación:
Pon en la procesadora, la mantequilla fría cortada en cubos junto con el azúcar en polvo y la harina. Procesa hasta formar un arenado. Echa la yema y el licor de naranja y procesa nuevamente hasta formar la masa. De ser necesario, añade un poco más de licor. Une bien sin trabajar y envuelve en papel adherente. Deja descansar por 1 hora en el refrigerador. Estira la masa con rodillo hasta lograr un espesor de ½ cm.
Corta con cortante redondo y a la mitad de las galletas retírales el centro con un cortante redondo más pequeño. Pon las bases sobre una placa y cocina en horno a 180° C por 7 minutos. Coloca en una cacerola la mermelada de damasco y lleva al fuego.
Deja que rompa hervor. Retira y pon sobre las galletas, cubre con las tapas, dejando ver el corazón de mermelada. Deja enfriar.

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