Galletas de Avena

Ingredientes:
½ cdita de bicarbonato de sodio
250g de copos de avena
1 cdita de canela molida
1 huevo mediano batido
100g de raíz de jengibre troceada
2 cdas de agua hirviendo
100g de sirope dorado
85g de harina
175g de manteca troceada

100g de orejones de albaricoque troceados
80g de guindas
175g de azúcar moreno

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Forra varias bandejas con papel de horno. Calienta la manteca, el azúcar y el sirope hasta que la manteca se halla fundido. Incorpora la harina, el bicarbonato de sodio, los copos de avena, la canela, las frutas secas y el jengibre, luego el agua y finalmente el huevo. Deja enfriar. Forma 18 bolas con la mezcla, colócalas en las bandejas, aplánalas y hornéalas entre 15 y 20 minutos, hasta que estén doradas.

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