Galletas de almendra, merienda fácil y rápida

Galletas de almendra

Me encanta hornear galletas y disfrutar de ellas en la merienda y el fin de semana es un buen momento para ello. Estas galletas de almendra, inspiradas en una receta de Jane Asher, son un buen recurso para cuando el tiempo prima, sencillas y rápidas.

Para prepararlas se utilizan ingredientes básicos y un toque de almendra que les da un sabor y textura especial. Podéis utilizar distintos tipos de almendra: almendra molida, crocanti de almendra o una combinación de ambas ¡a vuestro gusto! En 30 minutos podréis disfrutar de unas fantásticas galletas. Una receta básica que incorporar a vuestro recetario junto a las galletas de chocolate sin huevo.

Ingredientes

12-16 galletas

  • 65 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 huevo (ligeramente batido)
  • 1/2 cucharilla de esencia de vainilla
  • 50 g de almendra molida (ó una combinación de almendra molida y crocanti)
  • 135 g de harina
  • Crocanti o láminas de almendra para decorar
  • Azucar glacé para decorar (opcional)

Ingredientes galletas de almendra

Elaboración

Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo.

Batimos en un bol con ayuda de unas varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. A continuación integramos el huevo y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla uniforme.

Incorporamos la almendra molida y la harina poco a poco mezclando con una cuchara de palo. Una vez hecho, dejamos reposar la masa unos 10 minutos, tiempo que aprovechamos para colocar papel sulfurizado sobre la bandeja de horno.

Con ayuda de una cuchara de postre, vamos tomando montoncitos de  masa y depositándolos sobre la bandeja de horno dejando entre montoncito y montoncito unos centímetros (las galletas se expanden en el horno). Sobre estos colocamos crocanti o láminas de almendra y presionamos ligeramente (no os preocupéis si durante el horneado algunas se caen).

Horneamos las galletas durante 15-20 minutos hasta que se doren. Retiramos del horno, espolvoreamos con azúcar glacé y dejamos que se enfríen completamente antes de servir.

Galletas de almendra

Notas

Esta vez he usando crocanti de adorno porque no tenía láminas de almendra en casa. Con las láminas el resultado es mas llámativo y lograrás una presentación mas bonita.

Mas información –Galletas de chocolate sin huevo

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 250


Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina sigue ofreciéndome muy buenos momentos. Me encanta leer blogs de cocina tanto nacionales como internacionales, estar al día de las últimas publicaciones y compartir con mi familia y ahora con vosotros, mis experimentos culinarios.

4 comentarios

  1.   Yeye dijo

    Cuantas galletas salen ?

    1.    Maria Vazquez dijo

      Entre 12 y 16 galletas según el tamaño

  2.   shirley ruiz dijo

    hola buenas tardes,se puede usar avena por las almendras? o que otro ingrediente puedo usar para reemplazar la almendra? gracias!

    1.    Maria Vazquez dijo

      No he probado a utilizar avena shirley pero podría funcionar. El salvado tiene un sabor muy suave y podrías utilizar copos como decoración. Si decides hacer la prueba, cuéntanos el resultado!

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