Galletas con Trocitos de Chocolate

Ingredientes

100g de azúcar mascabado claro
85g de manteca a temperatura ambiente
100g de maníes salados, tostados

100g de manteca de maní
1 huevo batido
½ cdita de extracto de vainilla
300g de chocolate negro (55% cacao)
100g de chocolate con leche
100g de harina con levadura

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Trocea 200g de chocolate negro y todo el chocolate con leche. Parte y funde el chocolate negro restante y bátelo con el azúcar, la manteca, la manteca de maní, el huevo y la vainilla hasta que este unido. Incorpora la harina, los trozos de chocolate con leche, los maníes y la mitad del chocolate negro troceado.

Con una cucharada grande haz 12 montones en dos o tres bandejas, con espacio para que se extiendan. Cúbrelos con el resto del chocolate negro. Cuece hasta que los bordes estén tostados y el centro suave. Déjalas enfriar y solidifica en bandejas. Enfría en una rejilla.

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