Galletas con Mermelada

Ingredientes:

100g de mantequilla
4 cdas de mermelada de fresa
1 huevo ligeramente batido
200g de harina con levadura
100g de azúcar extrafino dorado

Preparación:

Precalienta el horno a 190º. Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que parezcan migas. A continuación añade huevo suficiente como para ligar la mezcla y forma una pasta compacta. Imprégnate las manos con harina, coge la masa y forma un cilindro de unos 5cm de diámetro. Corta en rodajas de 2cm de grosor y colócalas en una bandeja de horno grande. Deja espacio entre una rodaja y la siguiente, ya que en el horno aumentaran de tamaño. Confecciona una pequeña muesca en el centro de cada rodaja con el mango de una cuchara de madera. Echa una cucharadita de mermelada de fresa en dicha muesca. Mételas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que hayan subido ligeramente y estén doradas. Déjalas enfriar en una rejilla.

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