Galletas con chips de Chocolate y Jengibre

Ingredientes:
85g de azúcar mascabado o azúcar moreno
250g de harina con levadura
50g de jengibre en conserva o cristalizado, troceado
100g de chocolate negro, troceado
2 cdas de almíbar dorado
1 cdita de extracto de vainilla
225g de mantequilla ablandada

Preparación:
Engrasa y forra dos bandejas grandes. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que adquieran un color pálido y cremoso y añade el resto de los ingredientes para hacer una masa suave. Estira la pasta, realiza círculos del tamaño de una nuez y repártelos en las bandejas.

Refrigera 30 minutos. Precalienta el horno a 200º y cuece las galletas hasta que se doren y el centro esté algo blando. Déjalas en las bandejas hasta que estén firmes y sácalas para que se enfríen por completo.

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