Galletas con chips de Chocolate y Jengibre para Navidad

Ingredientes:

85g de azúcar mascabado o azúcar moreno
100g de chocolate negro, troceado
50g de jengibre en conserva o cristalizado, troceado
250g de harina con levadura
1 cdita de extracto de vainilla
225g de mantequilla ablandada
2 cdas de almíbar dorado

Preparación:

Engrasa y forra dos bandejas grandes. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que adquieran un color pálido y cremoso y añade el resto de ingredientes para hacer masa suave. Estira la pasta, realiza círculos del tamaño de una nuez y repártelos en las bandejas. Refrigera 30 minutos y luego precalienta el horno a 200º. Cuece las galletas hasta que estén doradas y el centro algo blando. Déjalas en las bandejas hasta que estén firmes y sácalas para que se enfríen por completo.

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