Fritos de pixin (rape)

Mmmmmm como se come en Asturias!!! Esta receta la encontraréis por todos sitios, y es de las cosas más sabrosas que hay.

En Asturias, se llama Pixin al rape. El de sus costas es especialmente jugoso, pero si, como yo, no tenéis la suerte de vivir en el norte, buscad una pescadería de confianza, que os den buen rape jugosito. 

Mmmmmm como se come en Asturias!!! Esta receta la encontraréis por todos sitios, y es de las cosas más sabrosas que hay.

En Asturias, se llama Pixin al rape. El de sus costas es especialmente jugoso, pero si, como yo, no tenéis la suerte de vivir en el norte, buscad una pescadería de confianza, que os den buen rape jugosito.

Es una receta muy sencilla en la que, como en el caso las carnes al horno o la brasa, lo fundamental es la materia prima.

Ingredientes (para cuatro personas)

Dos colas de rape

Harina

2 dientes de ajo (en rodajas finas)

Limón

Huevo

Aceite

Sal

Separamos la carne de las colas de rape del hueso central, y cortamos los filetes resultantes en pequeños cuadraditos. Ponemos en un bol con un poco de aceite, un chorro de limón y los ajos, y dejamos macerar (asó conseguimos que quede jugosito y con sabor bien distribuido).

Con unas 4-5 horas de maceración vamos de sobra.

Apartamos las lascas de ajo (no hay cosa peor que comerse un trozo de ajo involuntariamente) y rebozamos nuestros “bocaditos” pasando por harina, huevo y harina.

Freímos  en aceite bien caliente.

Vale la pena hacerlos en el momento, fríos o recalentados pierden bastante.

Bon apetit. 

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