Fresas con sorbete de lima y menta

Ingredientes:
1/2 kg de fresas
100 g de azúcar
1 cucharadita de de vinagre blanco
Para el sorbete:
3 limas
8 hojas de menta fresca
225g de azúcar
1/2l de agua filtrada o mineral
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor

Elaboración:
Lavar las fresas con agua fría. Escurrir, quitar el tallo y poner en un cuenco con el azúcar y el vinagre. Dejar en maceración hasta el momento de servir.
Para el sorbete, exprimir las limas, colar el zumo y rallar la piel de una de ellas (sólo la parte verde) y agregar al líquido. Aparte, mezclar la gelatina en polvo con dos cucharadas de agua caliente. Después, triturar la menta con el medio litro de agua y verter en una cazuela. Agregar el azúcar y, cuando rompa a hervir, contar 15 minutos. Retirar del fuego y echar el zumo de lima y la gelatina. Mezclar y meterlo en el congelador dos horas. Transcurrido ese tiempo batir, para romper el hielo. Volver a congelar una hora, batir de nuevo y esperar al menos media hora antes de servir. Distribuir las fresas en copas, poner encima el sorbete y adornar con menta fresca.

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