Flan de espinacas con queso al microondas

Sácale partió al microondas con esta receta.

Ingredientes:
500g de espinacas congeladas
150ml de nata líquida
4 huevos
100g de queso enmental rallado
60g de queso parmesano rallado
1 pimiento rojo asado
60g de harina
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta negra

Elaboración:
Poner las espinacas congeladas en una fuente para microondas, cubrir con film y poner 2min a temperatura máxima. Añadirle la cebolla en juliana junto con el aceite y dejar 5min más. Triturar hasta hacer una crema.
Incorporar a la crema los huevos bien batidos, los quesos, la nata, la harina tamizada, el perejil, la sal y la pimienta negra. Mezclar todo con una varilla.
Forrar con mantequilla un molde de 1l y espolvorear con el pan rallado. Poner en el fondo los pimientos en tiras y verter la crema de espinacas. Tapar y cocer a máxima temperatura durante 5 min. Desmoldar y servir.

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