Flan de cerezas

Ingredientes:

225g de azúcar rubia
200g de cerezas
4 y ½ huevos
Ralladura de limón c/n
4 yemas
375 cm3 de leche
150g de crema de leche

Preparación:

Carameliza el molde con 25g de azúcar. Aparte, calienta la leche con la ralladura y el resto del azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60º. Retira del fuego y deja reposar. Por otro lado, mezcla los huevos y las yemas con la crema de leche. Une las dos preparaciones y bate para unificar la mezcla. Coloca las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima vierte el flan. Hornea a baño de María a 170º durante 30 a 40 minutos. Desmolda y sirve.

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