Flan de canela y azúcar tostado

 

Ingredientes:
3 almendra amarga
1 limón (cáscara)
1 huevo
5 yemas de huevo
1/2l de nata
100 g de azúcar
Un pequeño trozo de canela
Azúcar en polvo

Elaboración:
Bata los huevos en un recipiente con el azúcar.
Añadir la canela, las almendras, la ralladura de limón y la nata.
Poner en una cazo al fuego, revolver con una cuchara de madera hasta que espese, sin que llegue a hervir.
Cuando empieza a pegarse a la cuchara, pasar por un tamiz.
Verter en un molde engrasado con mantequilla y poner a cocer en baño María durante una hora y media.
Quita del fuego y desmoldar sumergiéndolo en agua fría.
Espolvorear con azúcar y quemar con quemador.

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