Filetes de gallo con crema

INGREDIENTES:

– 12 filetes de gallo.

– 200 gr de nísperos.

– 1/2 cebolla.

– Sal y Pimienta.

– Azafrán.

– Agua y aceite.

PROCEDIMIENTO:

– Cocemos los gallos en una vaporeta con agua, sal, pimienta durante 10 minutos.

– En una cazuela con aceite ponemos a pochar la cebolla (picada) y añadimos los nísperos pelados y troceados. Agregamos agua hasta cubrir y dejamos cocer 15 minutos. A continuación lo batimos y añadimos unas hebras de azafrán.

– En una fuente ponemos los filetes de gallo y, por encima, la crema que hemos hecho.

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