Filete de albacora al vapor con vegetales baby

¿Probasteis alguna vez la albacora al vapor?, pues si no lo hiciste te estas perdiendo una gran comida, a veri si te animas:

Ingredientes:

Albacora (atún blanco) 800g
Zuchini baby 100 g
Berenjenas baby 100 g
zanahoria baby 100 g
Shiitake fresco
100 gramos de hongos
Tomates secos 100 g
3 cucharadas aceite de oliva
Aceto balsámico
2 cucharaditas azúcar
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pon los tomates secos junto con el aceite de oliva, el aceto balsámico y las cucharaditas de azúcar, en una licuadora. Procesa hasta formar una vinagreta espesa. Cocina la albacora en una vaporera junto a los vegetales baby. Grilla los hongos shiitake y monta sobre el plato.

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