Estofado de pollo, una receta de #gastronomía peruana

Estofado de pollo peruano

Parece mentira que un plato tan preparado por los hogares de España resulte ser típico en la otra punta del mundo, en concreto, en Perú. Esta receta de gastronomía peruana se cocina a fuego lento, dejando que todos los ingredientes se impregnen de sabor, ideal para disfrutar de una buena mesa en cenas o almuerzos en familia.

En esta ocasión lo he preparado con pollo, pero igualmente se podría haber usado otra carne. En cuanto a las verduras, lo mejor es que las usemos frescas para disfrutar al 100% de su aporte nutricional. Por supuesto cada hogar tiene sus variaciones, yo os presento la mía y al final de la receta os dejo algunas sugerencias. ¡Buen provecho!.

Ingredientes

  • Medio kilo de pollo
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimimenta

Elaboración

En una olla calentamos el aceite de oliva y agregamos la cebolla cortada en cuadritos muy pequeños. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pollo y le damos unas vueltas hasta que tome un poco de color, luego añadimos un litro de agua y subimos el fuego.

Cuando el agua empiece a hervir agregaremos las patatas cortadas en cubos, las zanahorias en rodajas y el tomate en daditos muy pequeños. Volvemos a poner a fuego lento, añadimos la hoja de laurel y salpimentamos. Ahora solo nos queda dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien hechas y el caldo haya reducido a nuestro gusto.

  • A la hora de servir: Lo más habitual es servirlo con arroz blanco, aunque también podría ir acompañado de ensalada.
  • Sugerencias: Como os decía anteriormente, cada hogar tiene su versión. A parte de los ingredientes que yo le puse también hay quien incluye guisantes (allí llamados arvejas), pasta de tomate, pimiento o ajo, entre otros.

Más información – Ternera con manzana confitada

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 432

Categorías

Recetas del Mundo

Dunia Santiago

Soy técnica en educación infantil, estoy metida en el mundo de la redacción desde 2009 y acabo de ser madre. Me apasiona la cocina, la fotografía, la lectura y la naturaleza.

Un comentario

  1.   javier padilla dijo

    deliciosa receta de pollo estofado y facil de elaborar, gracias por subirla.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *