Estofado de conejo

Estofado de conejo

El estofado de conejo es una receta tradicional de nuestra cocina de la que existen numerosas versiones. Cocinado a fuego lento en un recipiente cerrado, el conejo puede acompañarse de numerosas verduras y/o setas, enriqueciendo así el sabor del plato y aprovechando al mismo tiempo aquellos ingredientes disponibles en nuestra despensa.

Esta que os presento hoy es una receta básica, sencilla, para quien no se haya atrevido aun a conocinar conejo de esta forma. La carne de este animal es un alimento apropiado a incluir en una dieta variada y equilibrada. Su carne suave y tierna es muy fácil de comer y gustará a toda la familia.

Estofado de conejo
El estofado de conejo es un plato tradicional muy sabroso que puede enriquecerse con diferentes verduras o setas. ¡Pruébalo!
Author:
Cuisine: Tradicional
Recipe type: Carnes
Serves: 4
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • Un conejo cortado en trozos
  • 1 diente de ajo
  • Harina
  • 1 cebolla en juliana
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 copita de Oporto o Pedro Ximénez
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite y doramos un diente de ajo.
  2. Lo retiramos y en ese mismo aceite, sellamos el conejo enharinado a fuego medio-fuerte. Una vez dorados, retiramos y reservamos.
  3. En la misma cazuela, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria.
  4. Una vez la cebolla esté transparente, añadimos el conejo y el vino. Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
  5. Entonces, añadimos el caldo de carne y el tomate frito. Damos unas vueltas y cocinamos 4 minutos a fuego vivo. A continuación, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos mas hasta que la carne esté tierna.
Nutrition Information
Calories: 220

 

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