Espinacas gratinadas con huevo y chorizo

Espinacas gratinadas con huevo y chorizo

Las espinacas son muy rápidas de cocinar, ya que al contener tanta agua, cuando se cocinar merman de inmediato. Demás, no tienen nada de grasas, por lo que los especialistas las recomiendan para las dietas de adelgazamiento, para así mantener la línea.

Sin embargo, hoy las cocinamos con chorizo y huevo, y algo de carne de unos macarrones que hice el día anterior, para darle ese aporte energético y rico en proteínas que le falta a las espinacas.

Ingredientes

  • 1 kg de espinacas.
  • 1 trozo de chorizo.
  • Carne sobrante de macarrones (opcional)
  • 2 huevos.
  • Bechamel.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

En primer lugar, coceremos los huevos durante unos 10 minutos a fuego medio, para que así la cáscara no se rompa. Después, refrescaremos y reservamos.

Seguidamente, mientras los huevos se cuecen lavaremos muy las espinacas, quitándole sus tallos. Los escurriremos bien y la cortaremos en juliana. Además, cortaremos el chorizo en dados medianos.

En una sartén, pondremos un buen chorreón de aceite de oliva a fuego medio. Entonces echaremos la carne sobrante de los macarrones y el chorizo, cuando haya rehogado unos minutos, agregaremos las espinacas y saltearemos.

Pelaremos los huevos y los cortaremos en lonchas. También, realizaremos una bechamel ligera para poder bañar las espinacas y así meterlas al horno.

Por último, prepararemos el plato. En una fuente de horno alta, colocaremos la base del salteado de espinacas con chorizo, encima pondremos las lonchas de huevo cocido y, por, último, lo bañaremos todo con la bechamel y un poco de queso rallado. Gratinaremos unos minutos y emplatamos.

Más información – Lasaña de espinacas y pollo, receta saludable

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 352

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