Espárragos con salsa de perejil

Prepararemos una deliciosa receta con espárragos acompañados de una sabrosa salsa de perejil para que saboreen como entrada liviana siendo una preparación ideal para convidar a nuestros amigos en el fin de semana.

Ingredientes:

1 atado de espárragos
hojas de perejil fresco, un puñado
zumo de 1 limón
2 cucharadas de alcaparras
caldo de verduras, un chorrito
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta molida, una pizca

Preparación:

Coloca en la procesadora las hojas de perejil, el zumo de limón, el caldo de verduras, las alcaparras y procesa estos ingredientes. Luego incorpórale el aceite de oliva, condimenta con una pizca de sal y pimienta y procesa un instante más.

Mientras tanto, cocina los espárragos hasta que estén tiernos y déjalos enfriar. Cuando estén fríos acomódalos en una fuente y rocíalos por encima con la salsa. Si no los degustas en el momento reserva esta preparación en la heladera.

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