Espárragos con salsa de albahaca y alcaparras

Elaboraremos una deliciosa receta con espárragos acompañados de una sabrosa salsa para que saboreen como entrada liviana o aperitivo siendo una preparación ideal para convidar a nuestros amigos en el fin de semana.

Ingredientes:

1 atado de espárragos
hojas de albahaca fresca, un puñado
zumo de 1 limón
1 cucharada de alcaparras
2 anchoas (enlatadas) escurridas
caldo de verduras, un chorrito
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta molida, una pizca

Preparación:

Coloca en la procesadora de alimentos, las hojas de albahaca, las anchoas, el zumo de limón, el caldo de verduras, las alcaparras y procesa estos ingredientes. Luego incorpórale el aceite de oliva, condimenta con una pizca de sal y pimienta y procesa un instante más.

Aparte cocina los espárragos hasta que estén tiernos y déjalos enfriar. Una vez fríos distribúyelos en una fuente que puedas llevar a la mesa para servir y rocíalos por encima con la salsa. Si los preparas con anticipación quedan aún más ricos.

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