Espaguetis con salsa de pimientos del piquillo

Espaguetis con salsa de pimientos del piquillo

He utilizado diversas salsas de pimientos del piquillo para acompañar carnes y pescados, pero nunca las había combinado antes con pasta. Estos espaguetis con salsa de piquillos son una alternativa mas a los muchos platos de pasta que hemos cocinado en estas páginas.

La salsa de piquillos es un tanto laboriosa, pero podéis hacerla el día anterior y conservarla en la nevera hasta el momento de combinarla con los espagueti. Si no tenéis tiempo entre semana, aprovechad este fin de semana para probarla y no dejéis de contarme que os ha parecido.


Espaguetis con salsa de pimientos del piquillo
Los espaguetis con salsa de pimientos del piquillo que preparamos hoy son una alternativa mas de las muchas que nos proporciona la pasta.
Author:
Recipe type: Pasta
Serves: 2
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 200 g. de espagueti.
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 4 dientes de ajo laminados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla picada
  • 1 guindilla de cayena
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 150 ml. de leche
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Perejil picado
Instructions
  1. Ponemos dos o tres cucharadas de aceite en una sartén amplia, en la que quepan todos los pimientos. Calentamos el aceite y sofreímos el ajo ligeramente.
  2. A continuación, colocamos los pimientos en la sartén y los confitamos durante 30 minutos a fuego suave-medio.
  3. Mientras en otra sartén, calentamos 2-3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla hasta que esté transparente; 10 minutos aproximadamente. Salpimentamos, incorporamos la cayena y cocinamos 5 minutos mas. Dejamos templar.
  4. Trituramos los pimientos del piquillo, la cebolla, el queso y la mitad de la leche. Vamos añadiendo poco a poco el resto de leche hasta lograr la consistencia suave. Rectificamos la sal y condimentamos si fuera necesario.
  5. Cocemos la pasta en una cazuela con abundante agua salada.
  6. Devolvemos la salsa a la sartén y cocinamos unos minutos. Incorporamos la pasta escurrida y mezclamos.
  7. Servimos y decoramos con perejil.
Nutrition Information
Calories: 470

 

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General

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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