Escarola con nueces

 

 

Ingredientes:
1/2 escarola
10 nueces
100g de queso parmesano
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
1 cucharada de mostaza a la antigua
Sal y pimienta blanca

Elaboración:
Eliminar la parte dura de la escarola y lavarlas. Meter en una bolsa y reservar en la nevera unas 3 horas o más. Quedando unas hojas frescas y crujientes.
Cortar el queso parmesano con la mandolina en escamas. Pelar y picar las nueces. Pelar el ajo y machacarlo en el mortero y emulsionar con el aceite, el vinagre, la sal, la mostaza y un poco de pimienta. Añadir las nueces. Frotar la ensaladera con un ajo y echar la escarola, verter la vinagreta y el queso por encima.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *