Ensalada con queso fresco y aguacate

Ensalada con queso fresco y aguacate

Me encanta el aguacate, posiblemente porque me ofrece una  alternativa a frutas tradicionales. Suelo incluirlo en ensaladas como estas con tomates cherry, queso fresco y vinagreta de frutos secos. Una propuesta sencilla y rápida para dar comienzo a cualquier comida, ¿no creéis?

Esta ensalada resulta muy fresca y ligera; es perfecta para los días mas calurosos del próximo verano. Le he puesto una nota dulce, incorporando a la vinagreta de frutos secos una cucharada de miel, pero podéis aliñarla con una vinagreta simple. También podéis jugar con diferentes frutos secos: nueces, pistachos, avellanas, anacardos… o por qué no ¡pasas1


Ensalada con queso fresco y aguacate
Esta ensalada con queso fresco y aguacate es refrescante y ligera; ideal para los días mas calurosos del próximo verano.
Author:
Recipe type: Ensaladas
Serves: 3
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 puñados de hojas de lechuga
  • 1 puñado de canónigos
  • ½ cebolleta
  • 12 tomates cherry
  • 1 aguacate
  • 80 g. de queso fresco
  • 8 nueces
  • 12 pistachos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de módena
  • Pimienta negra recien molida
  • 1 cucharadita de miel de brezo
Instructions
  1. Creamos en una fuente una base verde, con lechuga y canónigos.
  2. Incorporamos también a la ensalada los tomates cherry, la cebolla en juliana, el aguacate troceado y el queso fresco en dados.
  3. En una sartén tostamos los frutos secos, prestando atención para que no se quemen.
  4. Mientras en un tarro de cristal echamos el aceite, el vinagre, una pizca de pimienta negra y la miel.
  5. Cuando los frutos secos estén tostados los incorporamos al aliño. Cerramos el tarro y lo agitamos.
  6. Aliñamos la ensalada y servimos.

 

 

Categorías

Ensaladas

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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