Ensalada para sorprender

Una rica ensalada agria y dulce, ideal para acompañar todo tipo de carne, queda muy bien con el hígado y el mondongo.

Pruébala con salchichas, cerdo al horno con ciruela, empanada gallega, tarta de jamón y queso o de cebolla.

Ingredientes

100 gramos de achicoria
250 gramos de zanahoria
75 gramos de uvas pasas sin semilla
2 ramas de apio
Zumo de 1 limón colado
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Pon en el recipiente el zumo de limón colado, el aceite y la sal, batir y reserva, para condimentar la ensalada.
Con un cepillo bajo el grifo de agua, lavar bien la zanahoria y rallarla, cortar el apio en rodajitas pequeñas, lava las hojas de achicoria y secarlas, córtalas en pedacitos, mezclar con la zanahoria, el apio y las pasas de uvas.
Por último, poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar bien, rosea con el aderezo y serví.

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