Ensalada mixta completa

Esta ensalada es para aquellas personas de buen comer, rinde 10 porciones y puedes incorporarlo como un plato completo en 30 minutos la tendrás echa y te lucirás con su aroma y color.

La puedes hacer para acompañar cualquier plato de carne y tortillas como así también todo tipo de tartas.

Ingredientes
1 lechuga
1 manojo de rábanos
1 pepino grande
150 gramos de champiñones
1 achicoria o escarola
12 aceitunas verdes sin caroso
12 aceitunas negras sin carozo
3 huevos duros picados
4 cucharadas de alcaparras
1 cebolla grande
24 tomatitos enanos
Zumo de un limón
1 trozo de apio
Aceite de canola
Sal

Preparación

Dispon en una ensaladera la lechuga y la escarola cortada con la mano, los pepinos, los champiñones y los rábanos cortados en rodajas muy finitas, el apio picado, la cebolla cortada en aros.
Luego incorpora las acaparras, las aceitunas verdes y negras los tomatitos y mezclar muy bien.

En un recipiente mezcla el aceite de canola con la sal para que quede una mezcla homogénea, luego emulsiona la ensalada y mezcla todo bien, ponle por encima los huevos picados y serví.

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