Ensalada mejicana de pollo y guacamole

ensalada mejicana de pollo y guacamole

¿Una ensalada refrescante, llena de matices y con un toque hot? Os presento una receta que no os va a dejar indiferentes: ensalada mejicana de pollo y guacamole. Hasta el momento no he conocido a nadie que pueda resistirse al encanto de unos buenos nachos con guacamole… así que ésta es la mejor opción para arrastrar a los haters del universo salad hacia nuestro terreno (y a los peques de la casa, claro, pero en una versión menos picante).

Abstenerse aquellos obsesos de la dieta que pienses que todo aquello que lleva lechuga adelgaza… porque puedo prometer y prometo.. que este plato no está indicado para aquellos que cuentan calorías… sí para aquellos que quieran babear durante un buen rato con un plato sabroso, con contrastes ácidos, melosos y con un toque hot .. y es que yo también, ‘en lo más íntimo (mi estómago) quiero chily.

 

 


5.0 from 1 reviews
Ensalada mexicana de pollo y guacamole
¡¿A quién no le gusta el guacamole?! Os presento la mejor manera de hacer que los haters de lo verde caigan rendidos ante el universo salad gracias a esta ensalada mejicana de pollo y guacamole, una delicia llena de matices y contrastes.
Author:
Cuisine: Mexicana
Recipe type: Ensaladas
Serves: 3
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 muslos deshuesados y sin piel.
  • 1 bolsa de mezclum ( o una lechuga iceberg si es lo que tienes en la nevera, no pasa nada)
  • 200gr de frijoles (cocidos y escurridos)
  • 1 paquete de nachos
  • Aceite de oliva
  • 1 chile rojo
Para el guacamole
  • 1 Aguacate grande
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla roja
  • 3 ramitas de cilantro
  • 1 lima
  • 1 cucharada de queso de untar
  • Sal
Instructions
Preparación del guacamole
  1. Pelamos el aguacate, lo partimos por la mitad, lo deshuesamos, cortamos e introducimos en un bol
  2. Cortamos medio tomate y picamos muy fino, repetimos acción con media cebolla morada, añadimos al bol con el aguacate y machacamos concienzudamente con un tenedor hasta ir consiguiendo una salsa homogénea.
  3. Exprimimos el jugo de una lima, añadimos 3 ramas de cilantro picado y seguimos removiendo nuestra salsa.
  4. Probamos el punto de acidez y añadimos una cucharada de queso de untar, salamos si es necesario y removemos hasta ligar el queso con el resto de la salsa.
La ensalada ...
  1. En una sartén, vertemos una cucharada y media de aceite de oliva virgen extra y añadimos los dos muslos de pollo deshuesados sin piel troceados, los cuales hemos salado previamente y marinado con lima, sal, pimienta, sésamo, un chile en rodajas y un ajo picado Cuando el pollo esté doradito añadimos los frijoles y dejamos cocinar unos 5 minutos más. Reservamos.
  2. En un bol, vertemos el contenido de una bolsa de mezclum o de una lechuga iceberg (es preferible la primera opción, dado que el mezclum retiene menos líquidos y es menos indigesto que la lechuga iceberg).
  3. Picamos la mitad restante del tomate que hemos utilizado para el guacamole y la añadimos a la lechuga.
  4. Hacemos lo propio con la mitad de la cebolla roja que nos ha sobrado del guacamole.
  5. Añadimos el pollo con frijoles a la ensalada.
  6. Sobre el pollo, vertemos nuestra salsa de guacamole.
  7. Ahora viene lo bueno. Para terminar, ¡Decoramos con nachos... al gusto!
Nutrition Information
Calories: 690

 

 

Categorías

Ensaladas

Hannah Mitchell

Periodista. Com.unificadora o comunicadora.com, según se mire. Sin haber cumplido los 30 (aún queda) ya he dirigido unos Servicios Informativos... Ver perfil ›

2 comentarios

  1.   antonia dijo

    Me esncanta, está buenísima!

    1.    Hannah Mitchell dijo

      Muchas gracias!!!
      Muy atenta a las próximas recetas! Pronto volverá a caer un plato sano, lleno de contrastes y con toques picantones!

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